26 мая украинская столица отметила свое 1542-летие. Поздравить любимый город в соцсетях не забыли и наши звезды. В своих публикациях они показали фотографии на фоне киевских пейзажей, и вспомнили щемящие моменты, связанные с Киевом.

Настя Каменских

«Город моего сердца, хранящий в себе лучшие воспоминания. Самый родной Киев. С Днем рождения», — поздравила артистка.

Ирина и Дмитрий Монатики

«Как тебя не любить Киев наш? Ты — город силы и любви! Ты наш дом! Наш несокрушимый, могучий и неповторимый, Киев!» — написали супруги.

Катя Осадчая

«Киев мой! Мое самое родное место на свете, с Днем рождения», — написала телеведущая.

Наталья Могилевская

«Мирного неба всем киевлянам, счастья, любви и здоровья! Ps. Мое любимое место — Березняки. Пляж, озеро Тельбин. Там прошло мое детство. Иногда в День рождения, в 5 утра, я приезжаю просто посидеть на берегу и вспомнить там самые милые моменты с родителями», — рассказала певица.

Ирина Билык

«Друзья, поздравляю вас с Днем Киева! Мое любимое место в Киеве — это Владимирская горка. Я там впервые в своей жизни поцеловалась», — призналась звезда.

Позитив

«Мой родной город. Ты — дом моих мечтаний и свершений. Твои стены — свидетели моей истории. Истории девятилетнего парня, чья детская мечта побывать на концерте культовых The Prodigy во Дворце Спорта, родила новое заветное желание — выступить на этой сцене. Через 20 лет ты помог мне, парню из Троещины, реализовать эту мечту и собрать полный Дворец на самом масштабном VISLOVO. Мой родной город. Твои красота, сила и несокрушимость вдохновляют. А твои шрамы от ударов врага не дают забыть, какой ценой мы боремся за нашу свободу. Я с тобой навсегда! С Днем рождения, Киев мой!» — написал певец.

Елена Шоптенко

«Как тебя не любить, Киев мой? Город моих свершений и разочарований, город моей силы и слабости, город, где я родилась, город моего сердца и жизни. С днем рождения, несокрушимая столица!» — написала танцовщица.

Наталка Денисенко

«Киев мой — это любовь. Сегодня день столицы Украины. Оооообожаю этот город!!! Мои любимые места: Андреевский спуск, Подол, Набережная Днепра, Парк Наталка, Киевское море», — призналась актриса.

Лилия Ребрик

«С днем рождения, мой Киев! Самый родной город на земле. Мой город. Ты успокаиваешь своими улочками после громких ночей. Ты утешаешь своей каштановой красотой после самых страшных новостей. Ты убаюкиваешь лунным сиянием даже самой темной во всех смыслах ночи. Ты всегда в моем сердце, где бы я ни была!» — написала телеведущая.

Эктор Хименес-Браво

«Говорят, любви с первого взгляда не бывает… А я говорю — существует! Более 15 лет назад я приехал в Украину. Мое знакомство с Киевом началось с Андреевского спуска… Именно тогда мое сердце екнуло. В тот момент я понял, что это город для моей души, город, с которым я хочу связать всю свою жизнь. Улицы с каштанами, вкусная еда, добрые люди, всегда приветливые ко мне, работа, коллеги, которые со временем стали семьей», — написал шеф-повар.

Фото: Instagram @liliia.rebrik, @positiff, @alena_shoptenko, @natalka_denisenko, @nataliya_mogilevskaya,@kamenskux, @bilyk_iryna,@irishamonatik, @hectorjimenezbravo, @kosadcha, @kamenskux

Шеф-повар и судья телешоу «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво удостоился почетной награды за «значительный личный вклад в оказании всесторонней помощи подразделениям Вооруженных Сил Украины, активную волонтерскую деятельность в условиях военного положения». Отличие ему вручил сам Главнокомандующий ВСУ Валерий Залужный.

«Я не ожидал получить эту награду. Уверен, что все, что мы делаем, нужно делать просто так, не ожидая награды. Я делаю то, что должен делать, потому что стараюсь помогать. Больше всего меня поразил тот факт, что я получил награду из рук Валерия Залужного. Он наш герой. Вооруженные силы Украины – самая мощная армия в мире. И получить такую награду из рук Главнокомандующего – бесценно, это огромная честь», – отметил Эктор, добавив снимки с церемонии награждения.

Напомним, Эктор с начала полномасштабного вторжения РФ на территорию Украины вместе с работниками своих ресторанов BAO и NĂM приготовил более 125 тысяч обедов для армии, полиции, ТРО и нуждающихся.

Он также активно проводит мастер-классы для детей военных и благотворительные ужины в разных уголках мира. В частности, на ужине в Варшаве он собрал 65 тысяч евро для пострадавших в Киевской области. К тому же по его инициативе было собрано 404 тысяч гривен на биотические протезы для защитников и более 1 миллиона гривен в соцсетях, которые также были направлены на благотворительность.

В Киеве состоялась уже третья благотворительная мотивационная встреча клуба Ukrainian Women Unity, инициированная его основательницей, победительницей танцевального телевизионного проекта «Танцы со звездами», танцовщицей и тренером Илоной Гвоздевой. На этот раз спикерами выступили Оксана Середюк, Лилия Ребрик, Ольга Саенко, Дарья Пилипенко, Илона Довгань и Иванна Слабошпицкая – говорили о многом, важном для каждой женщины во время войны и не только.

Гостей угощали закусками от ресторана BAO, владелец которого, ресторатор Эктор Хименес-Браво, также выступил с проникновенной речью. Музыкальным выступлением присутствующих порадовала певица Lida Lee, а танцевальным перформансом – Performing Arts Theatre FORESIGHT во главе с Александром Лещенко. Удивлял девушек микромагией иллюзионист Илья Корман, а Илона Гвоздева по традиции провела танцевальный мастер-класс – все немного подвигались, получили заряд положительной энергии и столь желанные радостные эмоции.

В этот раз вместе с благотворительным фондом Лилии Ребрик киевлянки собрались вместе, чтобы помочь многодетной семье Зининых из Днепра, которые не в силах самостоятельно осуществить реконструкцию своего разрушенного ракетным обстрелом дома. После проверки специальной экспертной комиссией была составлена ​​смета по восстановлению их дома на сумму 217 439 гривен. На встрече клубу удалось собрать часть суммы, 37 714 гривен – этого хватит, чтобы установить поврежденные окна.

Илона Гвоздева, Алина Доротюк
Марина Яхонтова, Анна Селюкова
Ольга Саенко, Илона Гвоздева, Дарья Пилипенко
Анна Селюкова
Дарья Пилипенко
Илона Довгань, Иванна Слабошпицкая, Илона Гвоздева
Оксана Сердюк
Алла Зиневич (справа)
Илона Довгань
Марина Яхонтова, Илона Гвоздева, Анна Селюкова

Фото: Олексій Василюк

Так, известный ресторатор Алекс Купер одним из первых подхватил инициативу. Сначала он организовал в столице бесплатный ресторан для пожилых людей «Паляниця», который перерос в сеть из семи заведений, где ежедневно с 12:00 до 15:00 кормят обедами свыше 5000 пенсионеров. А после – с помощью команды, партнеров и волонтеров – начал готовить несколько тонн еды ежедневно для ВСУ, ТРО и госпиталей.

Телеведущий и судья шоу «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво в первые дни войны оказался в Польше, куда экстренно вернулся из путешествия по Колумбии. В Варшаве ресторатор проводил кулинарные мастер-классы и готовился к благотворительному ужину для польской элиты. Но непродолжительное время спустя по зову сердца вернулся в Украину, дабы лично помогать команде своих ресторанов BAO и NĂM, которые с первых дней войны приготовили уже свыше 125 000 обедов для армии, полиции, ТРО и нуждающихся. 

Многие столичные заведения присоединились к волонтерской инициативе – ежедневно готовить на помощь Украине. Семья ресторанов First Line Group («Любимый Дядя», ЖЗЛ, «Итальянская Редакция», Eastman и другие) с момента войны приготовила свыше 120 000 обедов для защитников, детских больниц и не только. Команды ресторанов Маяк и Fabius ежедневно готовят 8000 порций еды для ЗСУ и ТРО. Поддерживает отечественных бойцов и волонтерская кухня The Burger Mexico. Команда столичных «Приветов» («Тайский Привет», «Китайский Привет», «Вьетнамский Привет», «Японский Привет») рестораторов Даши и Миши Кацуриных не только готовит по 3500 порций обедов ежедневно, но и развозит гуманитарную помощь в Ирпень, Бучу и другие пострадавшие от войны населенные пункты. Они собирают и доставляют продуктовые боксы всем, кто обращается к ним на горячую линию с такой просьбой, и раздают бесплатные обеды (ресторан «Пивная Дума» – ул. Спасская, 5 / ул. М. Драгоманова 31Г). 

С некоторыми рестораторами нам удалось пообщаться лично. Евгений Клопотенко, Дмитрий Борисов, Анна Козаченко, Руслан Шибаев, Катя Любчик, Сергей Корецкий, Марина Гусак и Елизавета Глотова рассказали, как организовали работу своих ресторанов во время войны, что и для кого готовят, и откуда берут средства на эти благотворительные инициативы. 

Кроме военнослужащих, в возможности поесть «как дома» нуждаются и вынужденные переселенцы.

Евгений Клопотенко
шеф-повар, ресторатор
«100 років тому вперед»/«Інші»

В первый день войны я просто сел и составил список: как я могу помочь своей стране, что я умею делать лучше всего. Таким образом решил, что на передовой я вряд ли буду полезен, а вот кормить военных вкусными горячими блюдами – запросто. С третьего дня наш ресторан в Киеве «100 років тому вперед» и еще одна наша кухня (dark kitchen) ежедневно готовит 1500 порций горячих обедов для Нацгвардии и ТРО.

Наладив работу в Киеве, я понял, что кроме военнослужащих, в возможности поесть «как дома» нуждаются и вынужденные переселенцы. Еще до войны у меня были планы открывать заведение во Львове. Уже было найдено помещение, 25 февраля должен был бить подписан договор аренды. В первые дни войны я позвонил владельцу и он мне сказал: «Ты делаешь хорошие вещи! Давай первый месяц без аренды, а дальше будем смотреть, как будет». Через пять дней после этого разговора мы уже открыли бистро.

В «Інші» у нас два меню, обычное и бесплатное – меню №2 для тех, кто по каким-либо причинам не может заплатить. Фактически, это такое «меню дня» от шефа – основное блюдо, салат и кофе. Каждый день на «меню №2» приходит до 300 человек. Его можно заказать с 10:00 до 13:00 и с 17:00 до 19:00.

С конца марта «100 років тому вперед» в Киеве открылся для посетителей. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 18:00. При этом мы продолжаем готовить для военных.

В Киеве мы делаем акцент на помощь военным, а во Львове – на помощь тем, кто в ней нуждается.

В обоих ресторанах работают как наши постоянные сотрудники – из Киева во Львов переехало несколько поваров и официантов, – так и переселенцы. Для меня это было важно – дать работу тем, кто был вынужден покинуть собственный дом. В Киеве мы делаем акцент на помощь военным, а во Львове – тем, кто в ней нуждается. Мы не хотели, чтобы люди чувствовали себя неудобно, поэтому создали для них пространство, где они могут комфортно поесть и побыть в своих мыслях, как если бы войны не было и они просто пришли в ресторан.

В Киеве мы бы не справились без международной инициативы World Central Kitchen, обеспечивающей заведения продуктами. Во Львове с провизией часто помогают местные: кто-то приносит банку меда, кто-то – кусок сала. Местные общины очень активны. Например, Сосновская громада из Ровенской области предоставила большое количество картофеля.

Кроме того, команда моего проекта оказывает украинцам кулинарную поддержку: рецепты из продуктов, которые сейчас доступны, и советы по приготовлению блюд. Я много общаюсь с международными СМИ на тему войны, которую начала россия. Также рассказываю об украинской культуре, чтобы иностранцы учились готовить украинские блюда и популяризировали любовь ко всему украинскому в мире.

Средства на все эти инициативы, в основном, собственные. Некоторая часть – донаты. Мы сейчас думаем не о заработках, а о том, чтобы финансовая модель работала. Если все получится, будем помогать дальше!

Адреса работающих заведений:
«100 років тому вперед», Киев, ул. Владимирская, 4
«Інші», Львов, Соборная площадь, 2А
Как поддержать: помочь волонтерской инициативе Евгения Клопотенко можно здесь

По подсчетам, один день работы наших волонтерских кухонь «стоит» не менее 5000 долларов.

Дмитрий Борисов
ресторатор
основатель и владелец сети «Семья ресторанов Дмитрия Борисова»

На второй день войны, как только оправились от шока, мы начали думать над тем, что делать с продуктами на складах в закрытых ресторанах. Часть из них мы раздали волонтерам. В то же время получили первые запросы на горячую еду для военных. Наши работники, оставшиеся в Киеве, поддержали эту идею. Мы попытались открыть первую волонтерскую кухню на базе одного из заведений и в первый день приготовили около 600 порций. Сейчас же речь идет о 3000-3500 горячих обедов ежедневно, а их общее количество за все время войны уже пересекло отметку в 100 000!

Наши волонтерские кухни работают на базе семи ресторанов в разных частях Киева, что несколько облегчает вопрос с логистикой. Одновременно на «волонтерской смене» работает 55 человек. Сначала все было немного хаотично, работали как наши сотрудники, так и желающие помочь. Кто-то из волонтеров или поставщиков привозил продукты, кто-то – забирал готовые блюда. Было не очень понятно, как это работает, но каким-то чудом все складывалось.

Теперь у нас есть четкая система: около 20 реципиентов нашей помощи с утра присылают свои заказы, а мы их готовим и выдаем по четкому таймингу. Одну часть запросов развозим сами через наш логистический центр, другую – волонтеры. Наша команда старается составлять меню на неделю: в зависимости от того, кого именно необходимо накормить. Порой случается так, что на одной кухне мы готовим одновременно и для военных, и для пациенток роддома. И нужно найти баланс – чтобы было и вкусно, и питательно, и полезно, и без аллергенов.

Наша команда старается составлять меню на неделю: в зависимости от того, кому именно необходимо отвезти обеды.

Сейчас мы готовим для большого количества людей. Среди них – военные и подразделения ТРО, врачи скорой помощи, работники ГСЧС, коммунальщики и работники других критически важных для города учреждений. Также для пациентов больниц, для волонтерских организаций, которые оказывают адресную помощь пожилым людям и детям. И еще очень много точечных запросов. Например, в начале войны, когда на вокзале в Киеве были огромные очереди людей, желающих эвакуироваться и ожидающих часами, – мы готовили обеды и для них.

Меню наших волонтерских кухонь мы пытаемся обновлять ежедневно. Например, когда только начинали работать и использовали продукцию, оставшуюся на складах в заведениях, готовили спагетти с тигровыми креветками и сэндвичи со стейками тунца. Военные были очень удивлены. Вообще именно ВСУ и ТРО чаще всего просят приготовить либо бургеры, либо шаурму. Таким образом командиры мотивируют подчиненных после успешного выполнения боевой задачи. Иногда партнеры привозят деликатесное мясо – мы уже готовили и плов с бараниной, и гречку с косулей, и рагу из оленины.

На данный момент мы понемногу возвращаемся к коммерческой деятельности, наши заведения на западе страны и в Киеве частично вернулись к работе. Однако мы уверены, что наши волонтерские кухни будут работать, как минимум, до победы. Теперь это новая реальность, в которой нужно совмещать бизнес – основу экономики страны, и волонтёрскую деятельность – основу победы.

Нашей волонтерской инициативе помогают со всего мира.

По подсчетам, один день работы наших волонтерских кухонь «стоит» не менее 5000 долларов. Среди затрат – продукты, оплата труда поваров, топливо, коммунальные услуги. Часть продуктов нам привозят волонтеры. Часть расходов покрывают крупные организации типа World Central Kitchen, недавно мы стали их партнерами. Также очень помогают взносы от людей со всего мира: есть счет на PayPal, есть счета, на которые мы принимаем разные валюты. Криптовалюту, кстати, тоже принимаем!

Нашей волонтерской инициативе помогают со всего мира. Например, в Германии украинская диаспора проводила детские благотворительные мероприятия, а в Техасе делали очень крутой благотворительный ужин по украинскому меню – средства со всех этих инициатив пошли на помощь нашим волонтёрским кухням.

Адрес работающих заведений:
Служба доставки Gastrofamily delivery работает в Киеве и Житомире
Oxota NA Ovets, Киев, ул. Воздвиженская, 10Б
Philadelphia roll&bowl, Киев: Княжий Затон, 9 / ул. Шота Руставели, 10
Mushlya, Киев, Оболонский проспект, 26 / Івано-Франковск,  ул. Мельничука, 16Б
БПШ, Киев: ул. Антоновича, 48 / Киев, Вокзальная площадь, 1
Белый Налив, Киев: Оболонский проспект, 26 / Почтовая площадь (направо от Фуникулера)
Хмельницкий: ул. Проскуровская, 44
Тернополь: ул. Валова, 3
Винница: ул. Пирогова, 9Б
Черновцы: ул. Ольги Кобылянской, 12
Ивано-Франковск: ул. Независимости, 7
Запорожье: проспект Соборности, 212
 Днепр: ул. Баррикадная, 7
Павлоград: ул. Шевченко, 67
Как поддержать: помочь «Кухонным войскам» Дмитрия Борисова можно здесь 

Наша команда с 25 февраля по 16 марта работала бесплатно. Каждый из сотрудников понимал, что это волонтерская деятельность.

Анна Козаченко
ресторатор
Milk Bar/Dogs&Tails/Good Girl

Еще до того, как началась война, я даже не рассматривала вариант уехать из Киева или страны. Это было исключено! Чтобы наладить все рабочие процессы, нужно быть на месте, команда очень нуждается в поддержке. У нас работает 320 человек, и на мне, как на владелице и руководительнице бизнеса, лежит большая ответственность. Ресторанный бизнес для меня – не бизнес, а вся жизнь.

24 февраля я и несколько членов команды вывозили продукты из Milk Bar в ЦУМе, потому что ЦУМ должны были обесточить и законсервировать в тот же день. Так что у нас было несколько часов на все, сотни килограммов продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции! Мы едва справились, но очень много продовольствия пришлось выбросить. Уже на следующий день мы поняли, что нужно что-то делать со «спасенным» провиантом. 25 февраля мы начали отдавать всю готовую продукцию, которая у нас была. Сначала к нам обратилась наша бывшая менеджер и попросила передать еду для подразделения «КОРД». В тот же день позвонили знакомые врачи с просьбой поставки еды.

В первую неделю в Киеве продовольственная ситуация была достаточно сложная: работало лишь несколько магазинов, огромные очереди, все сметали с полок, было сложно что-нибудь купить. В то время мы просто выходили на улицу и раздавали людям десерты, старикам – сырники, прячущимся в убежище на Кловской – супы, хлеб, комбучу из Good Girl, также накормили и соседей, которые всегда писали на нас жалобы… Всех, кто заходил в Milk Bar на улице Шота Руставели, мы бесплатно угощали кофе и десертами.

Так с 25 февраля и началась наша волонтерская деятельность. Поначалу мы раздали все, что у нас было. Потом начали готовить из оставшихся продуктов, а их было очень много, хватило на две недели. Впоследствии наши поставщики и все небезразличные люди стали привозить бесплатные продукты и мы продолжили ежедневно готовить.

Накормили и соседей, которые всегда писали на нас жалобы…

Поскольку все остальные наши заведения закрыты, волонтерскую деятельность мы сконцентрировали в Milk Bar на Шота Руставели. Одна из основных причин – кухня этого заведения расположена в подвале, там очень толстые стены, это надежное бомбоубежище!

Мы призвали всех сотрудников, оставшихся в Киеве и готовых выходить на работу, учитывая опасность, присоединяться к нашей волонтерской инициативе. Преимущественно, это были ребята, живущие на Правом берегу столицы, ближе к центру, которые могли приходить на работу пешком. Остальных мы старались возить. В первые дни работы в наше заведение заходила молодежь и предлагала помощь. Так наша команда пополнилась волонтерами, а потом к ней присоединились еще друзья и родные наших работников, и даже наши арендодатели. Каждый хотел быть полезным!

Теперь каждый день мы готовим от 350 до 500 обедов. Их мы отправляем в отдельный отряд специального назначения «Омега», Александровскую больницу, сотрудникам киевской телебашни, пострадавшей от взрывов. Также помогаем пожилым людям, контакты которых нам присылают в соцсетях, подразделениям ТРО на КПП «Бориспольская» и проверенным волонтерам, которые оказывают адресную помощь по Киеву.

С 16 марта мы наконец-то начали функционировать как ресторан, при этом продолжая волонтерскую деятельность. Еженедельно мы готовим «добру страву», новую позицию в меню – каждый, кто не может ее себе позволить, может заказать бесплатно. Например, на этой неделе – это сырники. Надо просто прийти и сказать: «Можно ли мне «добру страву»?» Мы угостим вас бесплатно. Уже много людей воспользовалось таким предложением.

Еженедельно мы готовим «добру страву», новую позицию в меню – каждый, кто не может ее себе позволить, может заказать бесплатно.

Вся наша команда с 25 февраля по 16 марта работала бесплатно. Каждый из сотрудников понимал, что это волонтерская деятельность. За это время нам не выставляли счета за коммунальные услуги и аренду, у нас в запасе были упаковки и расходные материалы. Но с 16 марта мы открылись как бизнес, у нас попросту не осталось финансовых ресурсов, чтобы продолжать работать бесплатно, да и людям нужно выплачивать зарплату. Через три дня после открытия нам уже выставили все счета.

Сейчас мы работаем, и все, что зарабатываем, тратим на зарплаты – платим одинаково и тем, кто работает на волонтерской кухне, и тем, кто обеспечивает стандартную работу заведения. А также на коммунальные услуги, аренду, упаковку, хозяйственные нужды. Продукты для волонтерской деятельности пока продолжаем получать бесплатно, но находить их становится все труднее. Продукты для работы покупаем у поставщиков, которые сейчас работают, но преимущественно у «МЕТРО». Если больше не будет возможности обеспечивать нашу волонтерскую деятельность бесплатной провизией, будем покупать за собственные средства. Гости Milk Bar очень нас поддерживают и при возможности делают пожертвования на нашем сайте. Пока мы собрали небольшую сумму, но даже маленькая помощь – велика!

Адрес работающих заведений:
Milk bar, Киев, ул. Шота Руставели, 16
Как поддержать: помочь волонтерской инициативе Анны Козаченко можно здесь 

Сейчас мы готовим для разных слоев населения, до 1000 порций в день.

Руслан Шибаев
ресторатор
BEEF/WHITE bar

В первые дни войны я отсутствовал в Киеве, поскольку вывозил своих детей на запад Украины. Когда они уже были в безопасности, я вернулся. На второй день военных действий в одном из ресторанных чатов прочитал, что нужна помощь бойцам ТРО и ВСУ с приготовлением пищи. Я сразу позвонил менеджеру своего заведения Диме Олейникову, который переехал жить в ресторан.

25 февраля они с охранником самостоятельно приготовили 50 порций супа Том Ям и второе блюдо из продуктов, которые оставались в запасе. Затем в ресторан пришел шеф-повар со своей семьей – ребёнком, женой и собакой, позже присоединились и другие повара, процесс еще лучше наладился. Волонтеры начали привозить продукты, и количество приготовленных порций возросло до 700 в день.

Часть сотрудников осталась в Киеве, также на кухне помогали волонтеры, так что с рабочими кадрами все решилось быстро и само собой. Люди почувствовали единение, все были готовы помогать и «пахать». Сейчас мы готовим для разных слоев населения, до 1000 порций в день.

Финансовые средства для этой инициативы мы не получаем, получаем только продукты. Именно поэтому с 14 марта мы решили запустить ресторан, поскольку нужно было оплачивать коммунальные услуги и выдавать зарплаты команде.

Адрес работающих заведений:
BEEF, Киев, ул. Шота Руставели, 11
Как поддержать: Реквизиты: PayPal: o.khodos23@gmail.com / ПриватБанк: 5363542013136446

Недавно появилась возможность помогать жителям освобожденных городов, и мы максимально приобщились.

Марина Гусак и Елизавета Глотова
рестораторы
Namelaka

В первый день войны нам с командой было очень страшно. Мы не понимали, что будет дальше, были растеряны и напуганы. На следующий день приняли решение, что можем помогать финансово и продуктами. Открыли наши склады для волонтеров и отгрузили все сырье. Позже поняли, что мы готовы делать больше, что есть мощности, которые могут работать на благо Украины. В Киеве остались члены команды ресторана, которые, не раздумывая, приехали. Постепенно к ним присоединялись волонтеры – люди, у которых большое сердце и желание помогать. Вот так началась работа нашей военной кухни.

Все организовывалось очень стихийно. Штаб с начала войны работал без выходных, за исключением комендантских дней. Все настолько самоотверженно работали – команда штаба, поставщики, коллеги из других ресторанов, друзья нашего бизнеса, соседи и гости Namelaka, – что найти пять тонн картофеля или целую машину курицы можно было за несколько часов. Впоследствии в команде сформировались отдельные подразделения, четкий график работы, план логистики и наладилась коммуникация с нуждающимися. Штаб начал работать слаженно, как единый организм.

Мы готовим для ВСУ, ТРО, больниц, хранилищ и волонтерских центров. Совсем недавно появилась возможность помогать жителям освобожденных городов, и мы максимально приобщились к этому направлению. Готовим около 1000 порций в день, каждая из них доставляется непосредственно в нужные точки.

В первые недели войны нашей команде удавалось бесплатно получать в значительном количестве продукты и упаковку от наших поставщиков и друзей. Каждый украинец стал маленьким воином. Но все резервы рано или поздно заканчиваются. Впоследствии мы начали получать финансовую помощь от фондов People in Need и Boosty Fund, а также небезразличных украинцев. На функционирование нашего штаба тратим около 80 000 гривен в день, большая часть из которых идет на закупку продуктов, упаковки и на заработную плату всем трудящимся. Остальные же средства перекрывают затраты на логистику и коммунальные услуги. С 15 марта основную финансовую поддержку получаем от невероятного международного фонда World Central Kitchen.

---

Адрес работающих заведений:
на данный момент Namelaka работает в качестве военной кухни, но вскоре планируется ее открытие (следите за соцсетью заведения)
Как поддержать: волонтерской инициативе Марины Гусак и Елизаветы Глотовой помогают вышеперечисленные фонды

Наши ребята готовят еду для жителей Бучи, Ирпеня, Ворзеля, Иванкова…

Катя Любчик
бизнесвумен, ресторатор
Kritikos/«Итальянская Редакция»/Eastman

24 февраля я и пару человек из команды носились по Киеву, пытаясь хоть как-то обеспечить безопасность бизнеса. Нужно было убедиться, что офисы закрыты и все ценные документы, деньги, вещи спрятаны. Также нужно было по возможности защитить витрины, убрать товар с полок. Я понимала, что именно наличие запасов в дальнейшем поможет дать возможность рестарта бизнеса. Конечно, ресторан был одним из пунктов обязательного контроля.

На второй день войны я увидела сообщение в Instagram о том, что у врачей из военного госпиталя, куда прибывает много раненных, закончились продукты питания. В те дни обстановка в Киеве была максимально напряжена, магазины работали с перебоями. Я сразу поняла, что могу быть им полезна, передав продукты из ресторана. Муж меня полностью поддержал, решение было принято за несколько минут. Но вот осуществить сам процесс мы смогли только через несколько дней.

Во время войны самое простое действие усложняется и растягивается во времени.

Для меня вообще стало открытием, что во время войны самое простое действие усложняется и растягивается во времени. Например, чтобы передать ключи от ресторана, нам понадобились усилия четырёх человек и два дня! Ключи от сигнализации были в одном конце города, от ресторана – в другом. Люди тоже были кто где. Собрать все составляющие воедино было еще тем квестом.

Первую доставку продуктов для врачей организовал муж – в основном это были крупы, курица, лук, морковь и очень много яблок. Затем с предложением о помощи мне написала основательница Kukushka Project for kids Илона Родзина, которая впоследствии активно включилась в волонтерскую работу. У Илоны уже были организованы машины для перевозок людей и продуктов, а также налажены гуманитарные каналы по доставке провизии. По сути именно она и взяла на себя основную организационную работу как по доставке продуктов, так и по развозу еды в критические точки.

В первые дни войны, когда была жесточайшая бомбежка Киева, часть наших ребят – повар Костя и официантка Галя – стали приезжать в ресторан и готовить для нуждающихся. С транспортом и передвижением были сложности, поэтому ребята оставались ночевать прямо в ресторане. Через пару недель количество поваров и людей на кухне стало увеличиваться, и процесс полностью наладился.

Сначала мы раздавали продукты в ближайшие медицинские учреждения – военный госпиталь и Александровскую больницу. Затем помогали продуктами ТРО, ВСУ и пенсионерам. Сейчас в Киеве относительно спокойно, поэтому больше помощи нуждаются те, кто находится в Киевской области. Наши ребята готовят еду для жителей Бучи, Ирпеня, Ворзеля, Иванкова… Думаю, в ближайшее время основной упор нашей продовольственной поддержки будет направлен именно на эти территории. Там сильно пострадали люди, у них нет ни воды, ни электроэнергии, у них просто физически нет возможности приготовить пищу.

Процесс логистики – кого, где и в каком объёме кормить – настраивают волонтеры. В нашем случае это благотворительный фонд «Твоя Опора», именно к ним обращаются люди за помощью. Наша же задача – вкусно и много приготовить, а также вовремя выдать необходимое количество порций. Объемы разные ежедневно: от  200 до 500 порций, иногда и 1000. Надо понимать, что наш ресторан не очень большой, сейчас он работает на максимуме своих возможностей.

Что касается финансовой части этого вопроса. Изначально это были запасы продуктов из ресторана, а также наши личные деньги – муж закупил фуру продуктов для первой заготовки. Когда к нам подключилась Илона Родзина со своей командой, они стали централизовано передавать нам продовольствие.

  ___________________________________________

Илона Родзина: «Мы также накормили обедами всех узников нацистских лагерей – это старенькие бабушки и дедушки, которые родились или работали в концлагерях. Одна из них Мария Филипповна – она родилась в концлагере, а ее сестра не по своей воле была там донором крови».

    ___________________________________________

Оплата коммунальных платежей и аренды, наверное, останутся на нас, но с этим разберёмся уже как-то после войны. Надеюсь, что для заведений, которые готовили во время войны, будут в этих вопросах какие-то послабления. Команда ресторана с первых дней войны работала бесплатно. Когда же ситуация в Киеве стабилизировалась, мы практически сразу открыли ресторан для посетителей, и теперь всю прибыль распределяем на зарплаты сотрудникам.

Таких людей я не отпущу из своей команды и постараюсь по максимуму их отблагодарить

О довоенных зарплатах речь пока, разумеется, не идёт… Я уверена, что по окончанию войны те люди, которые проявили себя и не побоялись выйти на работу, могут написать в резюме «стрессоустойчивость в кризисных ситуациях» (смеется)!  Таких людей я не отпущу из своей команды и постараюсь по максимуму их отблагодарить, финансово в том числе.

Адрес работающих заведений:
Kritikos, Киев, бул. Л. Украинки 30В
Как поддержать: Реквизиты: 5218 5722 2190 8507 (Родзина Илона)

Никто не давал указаний «сверху», сотрудники организовались по зову души.

Сергей Корецкий
основатель и СЕО
Idealist Coffee Co

Команда начала готовить на третий день войны в нашем заведении Idealist Coffee на улице Ярославов Вал, 15. Никто не давал указаний «сверху», сотрудники организовались по зову души. Это был с десяток людей, среди которых повара, управляющие, официанты и баристы. Все те, для кого это было важно и кто не мог стоять в стороне.

Сначала готовили из тех продуктов, которые остались в заведении к моменту начала войны. Их было достаточно много, так как в мирное время в Idealist Coffee на Ярославовом Валу было полноценное производство «to go» продукции для всей сети наших кафе и большая кухня. Позже начали закупать сырье за ​​свой счет и приобщились к инициативе «Киев Волонтерский», которая на данный момент помогает всем необходимым для нашей работы: сырьем, упаковкой, обеспечивает логистикой и помогает с координированием. Режим работы сотрудники организовали самостоятельно. До недавнего времени команда ночевала в заведении, так как передвижение по городу было затруднено. Сегодня наши волонтеры работают по графику с 8:00 до 19:00.

Наши работники готовят для ВСУ, ТРО, врачей, людей пожилого возраста и горожан, оказавшихся в тяжелых жизненных условиях. В среднем, ранее это было 1500-2000 порций в день, сейчас, со спадом напряжения в городе, количество порций немного меньше. Сейчас все запросы на приготовление и доставку пищи мы прорабатываем централизованно. Часть – отдаем волонтерам, которые работают с конкретными запросами от конкретных структур и обращаются к нам за помощью, часть – прорабатывает «Киев Волонтерский» и доставляет самостоятельно.

Мы не ведем точный подсчет вложенных в данную инициативу средств, на это просто не хватает времени. Кроме продуктов на остатках, мы дополнительно внесли приблизительно 160 000 гривен личных финансов с начала войны в Украине. Часть этих средств была передана инициативе «Киев Волонтерский» по обеспечению потребностей в сырье и упаковке для нас и других партнеров, часть – потратили на самостоятельную закупку продуктов и упаковки.

Мы не ведем точный подсчет вложенных в данную инициативу средств, на это просто не хватает времени.

Недавно начали сбор пожертвований и ожидаем помощи международных фондов, которые поддерживают украинские волонтерские рестораны. Все наши работники работают исключительно на волонтерской основе, но мы делаем все возможное, чтобы отблагодарить их за работу, и планируем сделать это в ближайшее время.

Наше производство – завод по обжариванию кофе, – находится в Гостомеле, Киевской области. Там до недавнего времени велись активные боевые действия и мы не имели ни доступа к сырью, ни возможности возобновить работу. Поэтому пока большинство наших заведений вынужденно закрыто. Как только мы понемногу возобновим работу, тогда сможем финансово поддержать наших работников и волонтеров.

Адрес работающих заведений:
Idealist Coffee Co, Киев: ул. Антоновича, 44 (ЖК Чикаго) / ул. Ярославов Вал, 15
Как поддержать: помочь волонтерской инициативе Сергея Корецкого можно здесь 

Один из первых и самых топовых TikTok-домов нашей страны – uLoveHome – в совокупном количестве имеет 500 миллионов охвата в TikTok и более 15 миллионов в YouTube. Все это благодаря 15 талантливым ребятам, фантанирующим творческими идеями и практически не выпускающим смартфоны из рук. Для миллионов фолловеров профессия «блогер» олицетворяет лишь красивую картинку, популярность и постоянные развлечения. Но так ли это, и что за этим стоит? Специально для INSIDER.UA основатель TikTok-дома uLoveHome Роман Русанов и пять популярнейших украинских тиктокеров рассказали о «подводных камнях» блогерства, о совместной жизни под одной крышей и о том, как с нуля раскрутить свой аккаунт до нескольких миллионов.

Роман Русанов
основатель uLoveHome

Роман, в чем заключается специфика работы ребят над TikTok-аккаунтом? Сколько времени они проводят над созданием TikTok-видео, их раскруткой и прочим? 

За время существования uLove Home мы пробовали разные модели наполнения аккаунта контентом: проводили эксперименты и над самим контентом,  и над его количеством. Сейчас мы пришли к тому, что снимаем контент «пулами» – сразу на несколько дней вперёд. Также мы используем профессиональную камеру, чтобы зрителя могло «зацепить» не только содержание видео, но и его эстетика в целом.

Каков рабочий график тиктокера?

У наших блогеров фактически не бывает выходных. Есть несколько типичных моделей дня: съемки для общего аккаунта, съемки для YouTube, гости/спецпроекты, коммерческие съемки. Как правило, блогеры освобождаются к 19-20 часам и остаток дня проводят на свое усмотрение. Бывает же и так, что одни съемки плавно перетекают в другие. При этом вернуться домой ребята могут в 2-3 часа ночи, а уже на следующее утро в 8-9 выехать на другую съемку.

Поколение Z считает, что работа блогера – это круто и популярно, а люди постарше – что это что-то сродни баловству. Какие существуют «подводные камни» этой профессии, и какие из них ваши блогеры успели ощутить на себе?

На самом деле профессия «блогер» – далеко не для всех. Помимо очевидных вещей, таких как «перегретый» рынок, стоит отметить, что планка качества и количества растет с каждым днем, аудитория требует не только нового контента, но и новых лиц. Тут нельзя, как на ТВ, запустить шоу и «катать» его в эфире 5 лет. Если же мы говорим о таких быстрых форматах, как TikTok, тут работа вообще не отпускает тебя: стоит придумать контент на сегодня, отснять и смонтировать его, как уже на следующий день – все по новой, ведь стоит только снизить темп,  о тебе все забудут.

Стоит только снизить темп,  о тебе все забудут.

Из-за такого ритма блогеры сильно подвержены эмоциональному выгоранию. Временами бывают сильные просадки в количестве аудитории, но понять, в чем причина, крайне сложно, и это вгоняет блогеров в депрессию. Если кто-то думает, что «блогер» –  это профессия мечты, где ты беззаботно снимаешь свою жизнь, веселишься и получаешь миллионы, это далеко не так. Скажу больше: я знаю очень много профессий, где люди каждый день «перекладывают бумаги», фактически не подвержены стрессу и зарабатывают гораздо больше.

Как родители ваших тиктокеров относятся к их профессии? Возможно, они не воспринимают это всерьёз? И тогда можем ли мы говорит про конфликт поколений? 

Родителям часто трудно понять, чем конкретно занимается их ребенок, потому конфликт поколений, безусловно, есть, но с каждым годом этот вопрос перестает быть таким острым, так как блогерство крепко укоренилось в социуме. Как правило, мамы и папы успокаиваются, когда видят, что ребенок достаточно зарабатывает, чтобы быть самостоятельным, и при этом еще и становится частью шоу бизнеса  –  что, по моему мнению, очень тешит эго родителей.

Каковы ваши планы на будущее в этом цифровом пространстве?

Индустрия очень стремительно меняется, всего пару лет назад TikTok был скорее андреграундным приложением, а сейчас контент с этой площадки мы видим повсюду, а пользователями стали не только школьники, но и пенсионеры, бизнесмены, домохозяйки. Еще лет 5-7 назад никто не мог представить, что такой формат как «сторис», пришедший из мобильного приложения Snapchat, захватит все соцсети и фактически вытеснит традиционные посты.

Наша цель – прочно интегрироваться не только в украинский шоу-бизнес, но и в мировой!

Интернет-пространство требует адаптивности и умения быстро перестраиваться. Мы, как компания, хотим присутствовать на всех площадках, и не только увеличивать количество контента, но и конкурировать с более сложными форматами, такими как сериалы и музыка. Например, весной 2021 года мы активно начали развивать музыкальное направление, наши блогеры стали сотрудничать с лучшими саундпродюсерами страны. На данный момент мы выпустили уже десяток треков, и еще десяток ждет своего времени, ведь наша цель – прочно интегрироваться не только в украинский шоу-бизнес, но и в мировой!

Как и сколько можно зарабатывать на тиктоках?

Зарабатывать можно любые деньги, это лишь вопрос подхода. К примеру, производитель хенд-мейд ковров из Житомира получил огласку на весь мир благодаря своему аккаунту в TikTok, и теперь может получить тысячу заказов за месяц. А можно за год активных съемок не получить ни одного рекламного заказа. Все очень индивидуально. Сколько можно зарабатывать в TikTok – такой же открытый вопрос, как и «сколько можно зарабатывать» в целом.

Расскажите о жизни в вашем TikTok-доме uLove Home. Как блогеры делят между собой обязанности и что сложнее всего в функционале дома?
Помимо блогеров, над проектом работает еще более 10 человек: и разного рода менеджеры, и режиссеры, и операторы, и даже домработница. Обязанности блогеров в большей степени – в области контента. Самое сложное в такой структуре  –  это выстроить долгосрочную работу и взаимодействие между 15 творческими людьми, каждый из которых имеет свой взгляд на любую ситуацию и мир в целом.

Среди спецпроектов вашего TikTok-дома был совместный клип и фит с Натальей Могилевской, а также вечеринка с Максом Барских. С кем еще из медийных людей хотели бы посотрудничать в перспективе?

Мы всегда открыты к коллаборациям. Не могу сказать, что есть кто-то конкретный, к кому мы стремимся. Скорее, тут немного другая логика – мы хотим развивать украинский рынок, потому готовы стать плечом к плечу с каждым, кто разделяет наши взгляды.

Евгений Бутов
Tiktok: @by_tov (3.8 млн подписчиков)
Instagram: @by_tov

Женя, вы единственный кореец с украинскими корнями во всех TikTok-домах нашей страны. Помогает ли вам нестандартная для Украины внешность в продвижении вашего аккаунта? Каким образом?

Да, мне помогает моя внешность. Медийных героев азиатского типажа в Украине очень мало и на съемках он очень востребован. Если для кадра нужен Idol type – меня сразу утверждают, так как я максимально похожу на айдола. Если же в целом, то люди, не понимающие направления «корейский поп», видят яркую и необычную внешность, которая им сразу запоминается. Будь я в какой-то из азиатских стран, вероятно, я бы слился с остальными.

Вы набили тату, покрасили волосы, ногти, иногда делаете макияж – это преображение для большего привлечения внимания в вашем TikTok-аккаунте? Чем ярче образ, тем больше просмотров и подписчиков – так «работает» эта схема?

Нелегкий вопрос, но я делал это не для продвижения своего TikTok-аккаунта. Все из вышеперечисленного было еще до его ведения. К примеру, я увидел маникюр у топовых ребят из СНГ и подумал «о, они не боятся это делать и показывать всем, что и у парней есть маникюр». Макияж я тоже делал ранее, еще лет с 19. Я считаю, что лишь один образ не может «работать» на привлечение большой аудитории. К образу еще должны быть дополнения – харизма, хореография, пластика. Красивая, нестандартная картинка – это просто отличный бонус ко всему тому, что я делаю в своем ТикТок-аккаунте.

Женя, в ваших тиктоках «красной нитью» проходит продвижение популярного корейского музыкального направления «к-pop» в Украине. Сейчас это уже не только музыка, но и популярная среди молодёжи всего мира субкультура, движимая интересом к современной южнокорейской моде и стилям. Насколько легко удается заинтересовать украинскую аудиторию этой нишей? В чем главная сложность?

В Украине есть очень много «к-рор» фанатов, но они всё еще не признаны, как например, фанаты других направлений. В этом и вся сложность. К-поперы зачастую боятся быть на виду, поэтому сидят дома и тихонечко фанатеют. Я же не хочу, чтобы они так делали, поэтому стараюсь продвигать эту культуру. Очень хочется, чтобы мы были в одном ряду с фанатами других звезд, и чтобы не было дискриминации нас за увлечение «к-рор». Довольно трудно удается заинтересовать отечественную аудиторию этой нишей, ведь дискриминация по расовой принадлежности в странах СНГ все еще очень развита. Самая большая сложность заключается в том, что не все к-поперы могут объяснить людям, что накрашенные парни из Кореи – это нормально, и они не обязательно геи.

@by_tov

dc: BTS inst: by_tov

♬ Cartier – Dopebwoy

Лиза Михайлова
TikTok: @liza_nice__ (1.9 млн подписчиков)
Instagram: @_lizanice__

Лиза, вы активно занимаетесь раскруткой своего TikTok-аккаунта во время обучения в школе. Удается ли совмещать школьную жизнь с жизнью в TikTok-доме? Планируете ли поступить в высшее учебное заведение, или ограничитесь уже освоенной вами профессией блогера?

Да, мне 15 лет и я перехожу в 10 класс, живу в TikTok-доме и пытаюсь совмещать все свои дела. Раньше это было невозможно, поскольку я ходила в обычную школу и не всегда присутствовала на всех занятиях, но со временем мы с родителями приняли решение о том, что мне больше подойдёт онлайн-обучение. Сначала совмещать школу и свою жизнь в uLove Home было не очень просто, но эти трудности были быстро преодолены. Пока в моих планах  –  это доучиться до 11 класса, а дальше мы с родителями не видим смысла в учебе. Сейчас блогинг для меня  –  это не только забава, а и работа, поэтому считаю правильным двигаться именно в этом направлении!

Как ваши родители относятся к тому, что вы сейчас всячески «ушли» в соцсети, а не в изучение школьной программы?

Родители меня всячески поддерживают в блогинге ещё с 10 лет, ведь они видят, что мне это нравится и что проделанный мною путь имеет огромный результат. За эти 5 лет у меня 1,9 миллионов подписчиков в TikTok, 1,6 миллионов – в YouTube и 500 тысяч – в Инстаграм. Но и это не все мое творчество! Еще я очень люблю петь, и скоро у меня выходит новая песня – ее маленький «кусочек» уже можно послушать в моем TikTok-аккаунте).

@liza_nice__

Это кстати моя песня

♬ А Арбуз LIZA NICE – LIZA NICE

Максим Ткачев
Tiktok: @skomoroh (3.9 млн подписчиков)
Instagram: @skomoroh__

Максим, вы один из самых популярных тиктокеров в Украине. Как удается постоянно быть «на плаву» и в топе?

Я не считаю себя популярным, я лишь делаю так, чтобы люди улыбнулись! Если меня считают популярным – это круто, но этой популярности я не чувствую. «На плаву» я остаюсь благодаря свежим идеям, иногда снимаю тренды TikTok – так как их многие любят, но я не просто повторяю видео, а «подстраиваю» его под себя.

Как вам удалось с нуля раскрутить аккаунт до почти 4 миллионов подписчиков, в чем главный секрет? Есть какой-либо проверенный алгоритм, чтобы сразу хайпануть на TikTok?

Алгоритмов для хайпа нет! Нужно упорно трудиться и делать то, что тебе нравится. Мне удалось раскрутить свой аккаунт с нуля, наверное, благодаря тому, что я оставался собой, снимал то, что в кайф, не рассчитывая на популярность и заработок в этой социальной сети.

@skomoroh

Мой личный алфавит

♬ оригинальный звук – AMATEUR

Трейси Жозе Мануэль
Tiktok: @etotracyyy (2.9 млн подписчиков)
Instagram: @etotracy

Трейси, вы одна из двух мулаток в uLove Home и вообще во всех TikTok-домах нашей страны. Помогает ли тебе нетипичная для Украины внешность в продвижении вашего аккаунта?

Однозначно, моя внешность привлекает внимание, но я считаю, одной лишь внешности недостаточно. Если говорить про мой TikTok, я вообще снимаюсь в самых различных образах, часто бываю сама на себя не похожа. Конечно, мне приятно слышать комплименты от подписчиков насчёт внешности, волос, но в продвижении аккаунта мне помогают только креативные идеи и актёрское мастерство.

@etotracyyy

Снимаю вам новый ролик на YouTube Да, это переходы который вы заслужили . Пишите я коментах, кто подписан на мой канал))

♬ оригинальный звук – ТРЕЙСИ

Анна Тимошенко
Tiktok: @anya.timosh (1.6 млн подписчиков)
Instagram: @anya.timosh

Анна, ещё год назад вы работали официантом, а сейчас за вами следит миллион подписчиков в TikTok. Расскажите, что послужило отправной точкой для того, чтобы с реальной работы в ресторанном бизнесе вы «переключились» на соцсети?

Отправной точкой послужил мой бывший парень. На карантине я активно помогала ему снимать видео, а потом и сама захотела попробовать себя в TikTok. Сначала я очень скептично относилась к этой соцсети и не рассматривала ее как средство заработка. Но когда у меня набрались первые 200 тысяч подписчиков, и стали поступать первые запросы на сотрудничество, я поняла, что у меня всё получится. Я считаю, что особенность моя и моего контента в том, что я показываю свою жизнь. Я не стесняюсь показать себя без макияжа, в нелепом виде или же в смешной ситуации. Люди видят, что блогеры –  это такие же люди, как и все, что они тоже не сразу просыпаются красивыми и бодрыми. Это и сближает блогера с его аудиторией.

@anya.timosh

Делаем тату!Самостоятельно До конца

♬ оригинальный звук – Anya Timosh